Кафе New York City г. Запорожье

Для салата:

• Филе лосося Гравлакс – 200 г.
• Вяленые томаты – 2 шт.
• Сыр «Пармезан» – 50 г.
• Белый хлеб (или батон) – 3 ломтика
• Масло оливковое – 70 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Микс салатов – 1 пучок.

Для соуса:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Горчица – 2 ч. л.
• Уксус (или яблочный) – 0,5 ч. л.
• Лимон – 0,5 шт.
• Специи – по вкусу.

С хлебных ломтиков срезать корочку, нарезать мякоть небольшими  квадратиками. Чеснок очистить, пошинковать на небольшие дольки. На разогретую сковороду влить оливковое масло, слегка поджарить чеснок, непрерывно помешивая на протяжении трех минут. Убрать весь чеснок из сковороды. Уменьшить огонь и высыпать в масло кусочки хлеба, обжаривать 5 минут до золотистости (если необходимо исключить из салата чеснок, то сухарики не обжаривать на сковороде, а просто сбрызнуть оливковым маслом и подсушить на противне в духовке). Выложить хлеб на бумажные полотенца, дать остыть.

Для приготовления заправки яйца отварить вкрутую. Отделить белки от желтков.

Желтки размять вилкой. Добавить в массу лимонный сок, уксус, горчицу, оливковое масло. Размешать, а затем взбить венчиком или в блендере до однородности.

Листья салата промыть холодной водой, перерезать ножом на несколько частей или разорвать руками.

На дно посуды для салата выложить измельченные листья салата, полить небольшим количеством приготовленного соуса, тщательно размешать. Томаты нарезать ровными дольками и выложить поверх зелени.

Филе лосося по необходимости очистить, острым ножом нарезать под углом нетолстыми полосками, а затем кубиками.

Вместе с сухариками выложить рыбу в салатницу и еще раз полить соусом. Сыр натереть на мелкой терке, обильно присыпать им салат.

Готовый салат Цезарь украшают цельными оливками или кружочками маслин, перепелиными яйцами, веточками петрушки или укропа.