Бастион г. Запорожье

• Луковицы – 4 шт.
• Вода – 4 ст. л.
• Мука – 3 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Рафинированное масло – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Уксус – 2 ст. л.
• Кипяток – 2 стакана.

Начинаем готовить луковые кольца в кляре. Сначала приготовьте кляр, так как он должен постоять 15 минут перед использованием.

Взбиваем яйцо с мукой и очищенной водой комнатной температуры, чуть-чуть подсаливаем, ставим в холодильник.

Лук очищаем, срезаем слегка одну сторону, чтобы луковица хорошо лежала на доске. Лучше брать большие головки – так будет меньше отходов.

Шинкуем колечки толщиной 5 мм, разъединяем и с каждого обязательно снимаем пленку.

В кипяток вливаем уксус, затем окунаем на 5 минут кольца, чтобы ушла лишняя горечь.

Наливаем масло в сотейник, хорошо разогреваем. В мисочку насыпаем муку, обваливаем лук, окунаем в кляр и жарим до коричневатого красивого цвета пару минут.

Выкладываем готовое блюдо на салфетки, чтобы ушел лишний жир, и можно подавать к столу.

Соус барбекю

• 400 г готового томатного соуса
• 3 ст. л. хорошей томатной пасты
• 1 маленькая луковица
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. темного коричневого сахара
• 1 ч. л. горчичного порошка
• кайенский перец
• соль
• свежемолотый черный перец

Лук и чеснок очистите и очень мелко нарежьте по отдельности.

В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло, положите лук, обжарьте до мягкости, 5 мин. Затем добавьте чеснок, обжаривайте еще 2 мин.

Положите к луку с чесноком томатный соус, доведите до кипения. Залейте сахар с горчичным порошком примерно половиной стакана кипятка, перемешайте до полного растворения.

Добавьте томатную пасту и уксус, еще раз размешайте и влейте получившуюся массу в томатный соус. Приправьте вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем по вкусу, готовьте, время от времени помешивая, 10 мин.

Снимите соус с огня и полностью остудите перед подачей, 1 ч.