Для соуса песто:
Кедровые орехи подсушите на сухой сковороде до чуть коричневого цвета, но не слишком сильно, чтобы не было подгорелых орешков. Остудите орешки.
В блендер налейте оливковое масло.
Базилик помойте и обсушите полотенцем. Оторвите листики от стеблей и положите их в блендер к маслу.
Остывшие орехи переложите в блендер к базилику и маслу, добавьте соль.
Взбивайте все в течение пары минут.
Пармезан натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и нарежьте на кусочки.
Пересыпьте натертый сыр и порезанный чеснок в блендер.
Взбейте все еще раз, чтобы соус смешался. Соус песто не должен быть однородным, классика — когда он получается с небольшими крупинками. Переложите его в чистую баночку и поставьте в холодильник.
Моцареллу достать из рассола и нарезать кружочками толщиной до полусантиметра.
Следующим этапом идут помидоры. Моем, обсушиваем, нарезаем кружочками то же толщины, что и сыр. При этом будет здорово, если общий размер нарезанных кружочков моцареллы и томатов будет примерно равным. Да, и не забываем, что у помидоров надо аккуратно вырезать плодоножку.
На красивую большую тарелку выкладываем овощи и сыр – поочередно и немного внахлест.
Сбрызгиваем оливковым маслом. Много не требуется, но и жадничать не стоит.
При желании чуть солим. Посыпаем свежемолотым черным перцем.
Украшаем листочками базилика, неплохо дополнительно присыпать мелко нарезанной зеленью. На каждый ломтик сыра капаем чуточку песто.
|
Вкус: |
|
|
Подача: |
|
|
Стоимость: |
|
