Кафе Arcobaleno г. Запорожье

Стейк из сёмги с овощами папричи (120/125/30г) ..........140 грн.

  • Семга (стейк) 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Пастернак (корень) 1 черешок
  • Черешковый сельдерей 100 г
  • Спаржевая фасоль 100 г
  • Зеленый горошек 3 ст.л.
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Вино
  • Специи
  • Соль, сахар, перец черный молотый, орегано, имбирь

Стейк семги очистить от чешуи, слегка посолить и поперчить. Отставить рыбу в сторону, пока готовится овощной гарнир. Блюдо готовится достаточно быстро, поэтому стоит сначала подготовить все овощи. Очистить морковку и пастернак, отложить замороженные горошек и фасоль – их можно не размораживать.

Морковку и пастернак нарезать кубиками. Размер нарезки как для салата оливье или немного крупнее. Черешок сельдерея нарезать ломтиками, не очень крупно.

На хорошо разогретую сковородку налить оливковое масло. Пусть масло немного прогреется. Одновременно добавить пастернак и морковку для обжарки. Обжаривать на огне выше среднего, часто помешивая овощи. Овощи должны начать румяниться.

Посолить и поперчить по вкусу. Добавить щепотку сухого орегано, а также молотый имбирь на кончике ножа.

Добавить нарезанный черешковый сельдерей и продолжать обжаривать 2-3 мин.

Добавить резанную спаржевую фасоль и зеленый горошек, совсем немного  обычного белого сухого вина и 0.5 ч.л. сахара. Перемешать и обжаривать все овощи вместе 6-7 мин на среднем огне. За это время все овощи станут мягкими. Добавить в овощам 0.5 стакана горячей воды и тушить под крышкой на небольшом огне 5 мин

Аккуратно положить стейк семги к овощам в жидкость. Для этого аккуратно лопаточкой или ложкой раздвиньте овощи к краям сковородки, чтобы образовалось место для рыбы.

С этого момента перемешивать овощи уже не надо. Пусть семга с овощами готовится как есть. Просто накрыть сковородку крышкой, поставьте небольшой огонь. Семга с овощами тушится 10-12 мин. Если, все-таки, жидкости образовалось много, снять крышку со сковородки, чтобы выкипела вся жидкость.

Вкус:

Подача:

Стоимость:

Отзывы о блюде: Стейк из сёмги с овощами папричи (120/125/30г) от ресторана Кафе Arcobaleno

Зарегистрируйтесь или авторизируйтесь, чтобы оставить отзыв!
Зарегистрируйтесь или авторизируйтесь, чтобы оставить отзыв!