Заимка г. Запорожье

• 2 стейка из корейки барашка весом по 300 г
• 1 небольшая красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• сливочное и оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 200 мл вина каберне
• 80 г меда
• 50 г брусники
• 2 ч. л. свежего сока лайма
• 1 средняя красная луковица
• по 1 веточке розмарина, тимьяна и мяты (только листья)
• цедра 1 лимона
• 5 ягод можжевельника
• 25 г сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 палочка корицы
• соль, свежемолотая смесь перцев

Для соуса мелко нарежьте лук. Обжарьте в оливковом и сливочном масле с листочками тимьяна и розмарина. Добавьте остальные ингредиенты, кроме сока лайма, проварите 5 мин., удалите можжевельник и корицу. Взбейте соус блендером, добавьте сок лайма, процедите.

Натрите стейки солью и перцем. Нарежьте лук толстыми кружками.

В большую сковороду с толстым дном положите раздавленные зубчики чеснока и розмарин, полейте маслом и поставьте на средний огонь. Когда чеснок начнет обжариваться, добавьте мясо и лук. Обжаривайте до желаемой степени готовности. Подавайте с соусом.