Заимка г. Запорожье

• Тушка судака — 2 кг
• Вино белое сухое — 0,5 л
• Сок лимона — 1 шт
• Семена белой горчицы — 3 ч.л.
• Масло оливковое — 50 мл
• Перец душистый молотый — 1 ч.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ч.л.

Судака очистить от чешуи, выпотрошить, промыть. Отрезать голову и хвост.

Можно вынуть хребет и кости, нарезать филе небольшими кусочками (примерно со спичечную коробку). А можно просто зажарить рыбу стейками — но придется готовить шашлык чуть дольше.

Приготовить маринад из вина, лимонного сока, сахара, соли и пряностей. Опустить в него кусочки рыбы, перемешать и убрать в холод на 1 час.

Нанизать кусочки рыбы на шампуры и запекать на углях до готовности.