Заимка г. Запорожье

• свежее молоко – 1,5 стакана
• мука пшеничная – 120 г
• сахар – 3-4 ст. л.
• ванилин и/или корица (по желанию) – по 0,25 ч. л.
• яйца – 2 шт.
• растительное масло – 10-15 мл
• вишня в собственном соку (или свежая вишня) – 200-300 г
• мед по вкусу

Сахар высыпать в глубокую миску, вбить к нему куриные яйца, добавить ваниль или корицу (если хотите).

Взбить сахар с яйцами венчиком не очень быстрыми движениями. Можно не растирать добела смесь, ведь сахар растворится потом в молоке.

Влить в яичную смесь половину нормы молока, взбить. Молоко должно быть холодным.

Просеянную через сито муку высыпать в жидкое тесто. Венчиком перемешать и взбить. Теперь можно добавить оставшееся молоко и довести тесто до однородного состояния.

В готовое тесто для блинов влить растительное масло, размешать. Густоту теста регулируйте молоком и мукой.

Поджарить все блины на раскаленной сковороде.

Для начинки используется свежая вишня (косточки вынимаются) или вишня в собственном соку (сок сливается). Сахар в начинку добавляется по вкусу. Перед тем, как заворачивать блинчики с вишней трубочкой, сложите их на 10 минут стопочкой, друг на друга, чтобы их концы стали мягкими.

Свернуть блины с вишней конвертиками, полить медом.