Селедочка размораживается естественным образом и подготавливается в разделке. У рыбин отрезаются головы и хвосты, вспарываются животы. Внутренности удаляются, а серединка брюшек промывается от «черноты» холодной водой. Затем делается надрез по верхнему плавнику. Тушки делятся на две половины. При этом снимается кожица, а филе отделяется от костей.
Пласты сельди готовы к солению. Они складываются в лоток друг на дружку. Каждый пласт филе посыпается солью, дополняется кориандром и перцем, а также лавровым листом.
Поверх пряного филе пойдет обильный слой репчатого лука, измельченного полукольцами.
Затем идет ароматное подсолнечное или оливковое масло. Лоток закрывается и отправляется на сутки в холодильник.
Готовые пласты формируются кусочками и выкладываются на сервировочное блюдо. Украсьте селедочку лаймом, зеленью и ягодами клюквы или смородины.
|
Вкус: |
|
|
Подача: |
|
|
Стоимость: |
|
