Тырло г. Запорожье

• сыр твердых сортов 125 г
• панировочные сухари 50 г
• мука 25 г
• яйцо 1 шт.
• соль по вкусу
• растительное масло для фритюра

Для соуса:

• 450 г очень острого перца чили без стеблей
• 4 зубчика чеснока
• 12 больших листьев базилика
• 1 стакан уксуса
• 1 чайная ложка соли

Яйцо взбить вилкой, посолить по вкусу. Твердый сыр нарезать брусочками и обвалять в муке. Затем окунуть сыр во взбитое яйцо и дважды обвалять в панировочных сухарях.

Разогреть сотейник с большим количеством растительного масла и быстро обжарить сырные палочки до золотистого цвета.

Приготовим соус: Разогрейте духовку до 200 °С. На противне разложите перец чили и неочищенные зубчики чеснока. Отправьте овощи на 15–20 минут в духовку. Ждите, когда кожица перцев немного сморщится, но не подгорит. Измельчите перец и очищенный чеснок в кухонном комбайне. Добавьте листья базилика и снова измельчите смесь. Кода овощи будут хорошо протёрты, влейте уксус. В конце посолите и перемешайте соус. Процедите его и разлейте по стерилизованным бутылкам.