BrandBar Бегемот г. Запорожье

Моцарелла, сыр Рамзес, сыр Пармезан, сыр твердый, помидор.

• Мука – полкило (2 стакана);
• Молоко или вода – 1 стакан;
• Яйцо – 1 штука;
• Сухие дрожжи – 5 г;
• Оливковое масло – 3 столовых ложки;
• Сахар – 2 чайных ложки;
• Соль – 2 щепотки.

Для начинки:

• Моцарелла – 100 г;
• Пармезан – 100 г;
• Сыр Рамзес – 100 г;
• Сыр твердый – 100 г;
• Базилик – 5-6 листочков; или ммесь итальянских специй (базилик, орегано, горькая паприка)
• Черный молотый перец
• Оливковое масло.

Муку обязательно просеиваем через сито и смешиваем с сахаром, солью и сухими дрожжами быстрого действия. Яйцо взбиваем до легкой пены, добавляем к нему оливковое масло и вливаем теплую воду или молоко (можно молоко, разбавленное водой). Выливаем все это в миску с мукой и быстро замешиваем тесто, которое должно получиться мягким, но не должно липнуть к рукам. Далее оставляем тесто подходить в течение часа.

Готовое тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, и формируем из него круглую основу для пиццы – лепешку пять-семь миллиметров толщиной. Затем перекладываем лепешку на застеленный пекарской бумагой противень, смазываем ее оливковым маслом (одна чайная ложка) и в нескольких местах протыкаем вилкой.

Затем нарезаем кубиками или измельчаем с помощью терки все сыры и выкладываем их слоями:

• Моцарелла
• Рамзес
• Твердый сыр
• Пармезан.

Равномерно распределять все сыры по поверхности коржа не обязательно.

Слегка приминаем все слои ладонями и посыпаем специями. Выпекаем пиццу в духовом шкафу примерно двадцать минут. Готовность определяем по цвету коржа: снизу он начнет подрумяниваться, а само тесто станет темно-золотистым. Готовую пиццу украшаем листиками базилика и подаем обязательно горячей.