Фишкафе г. Запорожье

• 14 макаронных изделий каннеллони

Для мясного соуса болоньезе:

• 400 г нежирной говядины
• 1 морковка
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка шалфея или тимьяна
• 1 веточка розмарина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 мл красного сухого вина
• 250 г очищенных томатов в собственном соку
• 2 половника овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 1 стебель сельдерея
• 50 г сливочного масла
• итальянские травы с гималайской солью "Айдиго"

Для сливочного соуса:

• 2 яйца
• 400 мл жирных сливок
• 100 г твердого тертого сыра

Приготовим начинку для каннеллони - мясной соус болоньезе:

Морковь натереть на терке. Измельчить сельдерей, лук и чеснок. Мясо пропустить через мясорубку.

Разогреть в глубокой сковороде оливковое и сливочное масло, обжарить лук 3 минуты. Добавить лавровый лист, шалфей или тимьян и остальные измельченные овощи. Слегка обжарить на среднем огне 5 минут. Добавить мясной фарш, итальянские травы с солью и готовить, помешивая и разминая мясные комки, пока не выпарится вся жидкость. Влить красное вино. Готовить пока оно не выпарится. Добавить помидоры, овощной бульон и веточку розмарина. Тушить 40 минут на медленном огне под неплотно закрытой крышкой. Когда соус готов — достаньте лавровый лист из соуса.

Нагреть духовку до 180С.

В отдельной миске смешать яйца, сливки и половину тертого сыра.

Каннеллони наполнить соусом болоньезе и выложить в форму для запекания. Полить сливочным соусом, посыпать оставшимся сыром и, накрыв форму алюминиевой фольгой, запекать 20 минут. Фольгу удалить и запекать ещё 15-20 минут.