Фишкафе г. Запорожье

• белуга 500 г
• мука пшеничная 10 г
• масло топлёное 20 г
• грибы боровики свежие 100 г
• яйца 1 шт.
• лук репчатый 20 г
• соус сметанный 125 г
• сыр 20 г
• масло сливочное 10 г
• соль по вкусу

Порционные куски рыбы ошпаривают, промывают, солят, панируют в муке и жарят. Затем на сковороду выливают сметанный соус, кладут жаренную рыбу, на нее — поджаренный лук, грибы и дольки вареного яйца. Все заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают. При подаче поливают сливочным маслом и посыпают зеленью.