Фишкафе г. Запорожье

Апельсиновый тирамису ..........39 грн.

Для бисквитной основы:

  • яйца – 4 шт.
  • сахар – 1,5 стакана
  • мука пшеничная – 1 стакан
  • мука картофельная – 0,75 стакана
  • сода – 1 ч.л.

Для тирамису:

  • сливки – 1 стакан
  • сыр маскарпоне – 250 г
  • сок и цедра 1 апельсина
  • яйца (только желтки) – 2 шт.
  • какао – 2 ст.л.
  • сахар коричневый – 1/2 стакана
  • ликер "Куантро" – 2 ст.л.
  • крепкий кофе эспрессо – 2 чашки

Приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Смешать пшеничную муку, картофельную муку и соду. Просеять смесь через сито во взбитые яйца. Быстро перемешать.

Застелить противень пергаментом, налить на него тесто. Выпекать в духовке при 225 °C в течение 6–8 мин. Вырезать из пергамента прямоугольник такого же размера, как получившийся бисквит. Присыпать его сахаром. Перевернуть бисквит на этот прямоугольник и удалить бумагу, которая была снизу.

Приготовить тирамису. Взбить сливки с 1 ст. л. сахара до образования крепкой пены. В миске растереть желтки с сахаром добела. Соединить обе смеси, добавить маскарпоне.

С помощью бокала вырезать из бисквита кружки.

Сварить кофе, смешать его с цедрой и соком апельсина. Добавить «Куантро» и перемешать. Обмакнуть каждый кружок бисквита в полученную смесь.

Положить в каждый бокал кружок бисквита, затем слой сырной массы. Повторить несколько раз, пока бокал не наполнится. Верхним должен быть слой сыра. Перед подачей присыпать сверху какао.

Вкус:

Подача:

Стоимость:

Отзывы о блюде: Апельсиновый тирамису от ресторана Фишкафе

Зарегистрируйтесь или авторизируйтесь, чтобы оставить отзыв!
Зарегистрируйтесь или авторизируйтесь, чтобы оставить отзыв!